Solata Olivier je častna in znana jed na novoletni mizi. Obstaja veliko različic pri pripravi te tradicionalne novoletne solate. Spodaj je recept za solato Olivier v sovjetskem slogu.
Sestavine za pripravo solate Olivier:
- 2-3 srednje velika krompirja;
- 1 srednji korenček (ali 2-3 majhna);
- 5 jajc;
- 550-570 g svinjskega jezika;
- 300 g konzerviranega zelenega graha;
- 2 kumare (boljše kot nasoljene);
- 100 ml majoneze;
- čajna žlička soli.
Kuhanje solate Olivier po sovjetskem receptu:
1. Najprej morate zelenjavo zavreti v uniformah, pa tudi jajca, in jo ohladiti.
2. Hkrati morate kuhati jezike.
3. Končana jajca, korenje in krompir je treba olupiti in narezati na majhne kocke enake velikosti.
4. Kuhane jezike je bolje nekoliko spustiti v mrzlo vodo, da bo kasneje z njih lažje odstraniti kožo.
5. Tudi jezike je treba narezati na kocke.
6. Grah v pločevinkah nalijte na jajca, korenje, krompir in jezike, potem ko odcedite tekočino.
7. Nato v solato dodajte nasekljane vložene kumare (lahko tudi sveže kumare).
8. Pred serviranjem priporočamo soljenje in dodajanje majoneze v solato.
Solata Olivier je klasična novoletna pojedina, zato jo je bolje kuhati po preizkušenem tradicionalnem receptu.
