Če razmišljate o novoletnem jedilniku, ne pustite, da gre vse samo od sebe, saj mislite, da se bo vse izšlo samo od sebe, kot v preteklih novoletnih praznikih. Bolje premislite o vseh najmanjših podrobnostih. Če za vsak element prazničnega jedilnika poskrbite vnaprej, vam bo petelin naklonjen vse leto.
Navodila
Korak 1
Ognjeni petelin ima raje naravnost in preprostost, hkrati pa mu je všeč vse lepo, barvito - navsezadnje je tudi sam tak! Skladno s tem jedi ne smejo biti zapletene in kuhati nekaj ur, temveč morajo biti svetle in barvite. Na mizi mora biti zelenjava in zelišča. Poleg tega je rastlinske proizvode (tudi če so kisle kumarice) najbolje položiti na velik krožnik, mesne in klobasne kose pa je treba postreči v obliki kanapeja v kombinaciji z žitnim kruhom in zelenjavo. Ko sestavljate jedilnik za novoletno mizo, ne pozabite, da je petelin ptica, zato ga sploh ne boste razveselili s standardnimi jedmi iz piščanca in druge perutnine!
2. korak
Glavna glavna jed
Dobra različica glavne vroče novoletne jedi bi bila "Lamb in English". Tukaj potrebujete zanj: kilogram jagnjetine, 700 g krompirja, 300 g čebule, 10 g paradižnikove paste, 4 g kuminovih semen, 2 lovorjeva lista, 60 g maščobe, sol, poper, česen. Meso zdrobimo na majhne koščke, solimo in popramo, potresemo z zdrobljenimi kuminimi semeni. Na dno posode damo prvo jagnjetino, potresemo s sesekljano čebulo, na vrh pa v enakomerno plast položimo kroge krompirja. Ponovite sloje, kot je ta. Na zadnjo plast mesa položite nekaj strokov česna, potresemo z zelišči. V kozarcu vroče vode (idealno bi bilo vrelo vodo) razredčite paradižnikovo pasto, meso prelijte s tem "paradižnikovim sokom". Jed dve uri dušimo na majhnem ognju - jed je pripravljena.
3. korak
Prigrizek
Postrezite drugo jed na novoletni mizi "Kozice s kremasto omako". Kitajska jed bo zagotovo razveselila številne vaše goste. Za pripravo te občutljive jedi boste potrebovali naslednji dokaj ugoden nabor izdelkov: kilogram kozic, 250 g smetane, par strok česna, kos masla, peteršilj in sol. Če se vnaprej pripravite na postopek kuhanja, potem bo šlo zelo hitro in imeli boste čas za druge, prav tako pomembne stvari. Kaj pomeni priprava: Olje predhodno vzamemo iz hladilnika, da se dovolj zmehča. Zdaj sam postopek kuhanja. Na štedilniku segrejemo ponev, dodamo mehko maslo, vlijemo smetano, vržemo sesekljan česen (lahko ga zdrobimo s stiskalnico, naribamo ali uporabimo česen), zavremo. Nato ogenj znižajte na rahlo in kozico (če ste kupili kozice v lupini, jih pred tem olupite) dajte v kremasto česnovo omako. Vso vsebino dušimo deset minut, premešamo, potresemo s sesekljanim peteršiljem, še enkrat premešamo. Vzamemo kozice, za zdaj prestavimo na krožnik in omako pustimo na ognju - morala bi se zgostiti. Ko se to zgodi, dajte kozico nazaj v ponev in v omaki dušite pet minut. Po tem lahko peč ugasnete, posodo postavite na krožnik, postrežete z rižem ali špageti.
4. korak
Okusna priloga
Priloga za novoletno mizo v obliki kuhanega krompirja ali pire krompirja je že zastarela. Namesto tega dolgočasja svojim gostom postrezite aromatični pečeni krompir. Recept je preprost, postopek kuhanja pa hiter, a gostje bodo vseeno cenili vaše kulinarične sposobnosti in hvalili vašo jed. Torej, kaj je za to potrebno: osem velikih krompirjev, bel iz dveh jajc, suhe začimbe in oljčno olje. Za peko krompir narežemo na rezine. Beljake stepemo do rahle pene, prelijemo po rezinah in premešamo. Krompir obilno potresemo z začimbami in še enkrat premešamo. Pekač obdelamo z oljčnim oljem, vanj enakomerno položimo "vložene" kline. Pečico postavite na 220 stopinj in vsebino pekača pecite pol ure. Mešajte ga vsakih sedem minut.
5. korak
Novoletne solate
No, kako lahko brez solat na novoletni mizi! Lahko se držite klasičnih receptov, vendar jim ne škodi, če jim dodate malo zasuka. Na primer, namesto standardne "Sled pod krznenim plaščem", gostom postrezite solato "Občutljiv sled pod
krzneni plašč. "Recept je enak, samo nekaj se doda in nekaj nadomesti. Torej, tukaj je sestava: velik sled, 2 pesa, 2 krompirja, 2 korenja, 4 jajca, čebula, 100 g trdega sira, 80 g masla, kisle smetane (namesto majoneze za širjenje slojev), zelenjave. Kuhajte zelenjavo in jajca. Za lažje olupitev zelenjave jo nekaj ur ohladite v hladilniku. Sleda (črevesje, lupino odstranite, odstranite kosti) in narežemo na majhne kocke. Čebulo nasekljamo. Zelenjavo naribamo jajca in sir na grobo ribež ter jih damo v različne krožnike (za boljše udobje). Dno solatne posode namažemo z rastlinskim oljem in začnemo "zbirati" solato: plast čebule, plast krompirja (krtača s kislo smetano), plast sleda (maslo iz hladilnika vtrite po njej na grobo ribež), plast korenja (ponovno namažite s kislo smetano), plast jajc (krtača s kislo smetano), plast sira, plast pese (krtača s kislo smetano) in okrasite z zelišči (lahko potresete s sesekljanim, lahko pa okrasite z listi ali vejicami). za kislo smetano pa bo solata manj kalorična, kar bo močno razveselilo žensko polovico gostov, zaradi dodatka sira in masla pa se res izkaže za zelo nežno.
6. korak
Ne omejujte se na eno solato. Dodajte mu solato "Biser" z rdečim kaviarjem in rdečimi ribami. S tem receptom se zagotovo ne boste zmotili! Sestava je preprosta: 200 g rahlo slanega lososa, 2 žlici rdečega kaviarja, 50 g oljk, 5 kuhanih jajc, kuhano prepeličje jajce, 50 g sira, 1 pomaranča, majoneza, zelena čebula. Beljake ločimo od rumenjakov in vsako sestavino naribamo v ločene sklede. Lososa narežemo na majhne rezine. Pomarančo olupimo in filmiramo ter narežemo na kocke. Sir naribajte na drobnem ribniku, oljke pa narežite na kolobarje. Solata "Biser", tako kot "Sledek pod kožuhom", je razporejena po plasteh: polovica beljakovin, pomešana z majonezo; soljeni, poperni in majonezno namazani rumenjaki; pol lososa, namazanega z majonezo; plast oljk, druga polovica lososa (brez majoneze); sir, namazan z majonezo; plast pomaranč; drugo polovico beljakovin z majonezo. Ostane samo okrasiti solato in jo lahko prenesete na mizo. Na vrhu jo okrasite s kaviarjem, na sredino pa položite pol prepeličjega jajca. Rezine oljk položite na robove kaviarjeve plasti in sesekljano zelenje potresite po krogu solate.
7. korak
Polnjena jajca
Zdaj je treba pripraviti predjed in preiti na kuhanje sladice. Preprost prigrizek, imenovan Polnjena jajca. Sestava recepta ni nič preprostejša in predjed je pripravljen v nekaj minutah, a kakšen božanski okus se izkaže! Potrebovali boste: ducat jajc, 100 g sira, 5 gob, 2 žlici majoneze in zelene čebule. Kuhajte jajca trdo kuhana, olupite. Gobe drobno sesekljamo in pražimo 15 minut v ponvi, v zadnjih minutah dodamo na drobno nasekljano zeleno čebulo. Sir naribajte na drobnem ribniku, zmešajte z majonezo. Jajca prerežemo na pol in jim odstranimo rumenjake, ki jih je treba naribati na drobnem ribežu. Zmešajte rumenjake, gobe in sir ter s to mešanico napolnite polovice beljakov. Potisnite polnilo. Potresemo z zelišči in postrežemo.
8. korak
Brez sladice ne gre!
Ko so glavne jedi in predjedi končani, se lahko odpravite na sladico. Naredite ribezovo torto. Torta se izkaže za lahkotno, neverjetno zračno - ravno tisto, kar potrebujete po poskusu vsega slastnega, ki ste ga pripravili. Seznam sestavin: 100 g masla, 150 sladkorjev, moka, ribezov sok, soda (na konici noža), žlička limoninega soka, 250 g ribeza, vrečka nadeva za torte, 16 g želatine, jajce, vrečka vaniljevega sladkorja, kilogram skute, pol litra smetane (30%). Zgnetemo v testo iz: moke, masla, 1/3 sladkorja, limoninega soka in sode bikarbone; zavijte v folijo, postavite v hladilnik - dovolj bo pol ure. Pečico postavite na 200 stopinj, testo položite v pekač in postavite v pečico za 12-15 minut. Ribez odtalite, sperite in posušite. Za okras odstavite nekaj jagodičja. Nadev za torto razredčimo v 50 g soka in vode, damo na ogenj, maso moramo zavreti. Po tem dodajte ribez, nadev odstranite z ognja, ohladite. Namočite želatino. Ločite rumenjak od beljakovin, podrgnite s sladkorjem, vaniljevim sladkorjem, skuto. Želatino raztopimo v topli vodi, počasi jo dodajamo skutini kremi. Nato beljakovine stepemo z 2/3 stepene smetane in 15 minut hladimo v hladilniku. Končne torte dajte v snemljivo obliko, na vrh položite jagodičasto maso. Torto shranite v hladilniku 15 minut. Zdaj skoraj končano torto vzamemo iz hladilnika, nanjo položimo skuto in okrasimo s stepeno smetano in jagodami, ki smo jih prej dali na stran. Ostanemo hraniti torto 4 ure v hladilniku.
Kot lahko vidite, se bo novoletna miza izkazala za zelo bogato in barvito - simbol novega leta 2017 bo zagotovo prosim!
