Domači izdelki predstavljajo več kot polovico nacionalnega trga sladoleda v Italiji. Izdelujejo ga v majhnih sladolednih delavnicah, gelaterijah. Dobrota je pripravljena samo iz naravnih sestavin, po receptih, ki se prenašajo iz generacije v generacijo. Festivali gelato potekajo vsako leto v Firencah.
Dogodek je bil prvič organiziran maja 2010. Festival Gelato je prebivalce in goste čudovitega mesta lahko razvajal z različnimi dobrotami. Avtorji gelata so najboljši italijanski proizvajalci.
Zgodovina izvora
Glavne prednosti italijanskega sladoleda so bogastvo okusa, bogastvo arome in prijetna konsistenca. Pojav okusnega izdelka je povezan z Italijo, čeprav je starost hladne sladice presegla tisočletje. Vendar se je v Firencah sladoled pojavil v znani obliki.
Nekateri viri avtorja gelata imenujejo Bernardo Buontalenti. V 16. stoletju je na osnovi sadja in jajčne smetane z dodatkom lokalnega vina izdelal prototip sodobnega sladoleda, imenovan florentinska krema. Hkrati se pripisuje druga različica.
Po njej so morali udeleženci tekmovanja skuhati prej neznano jed. Zmagovalec je bil prepoznan po zamrznjeni sladici Ruggeri.
Narodna poslastica
Sodobni vzorci gelata se proizvajajo v majhnih serijah in samo ročno. Italijanski sladoled se po sestavi razlikuje od običajnega sladoleda, vendar so glavne sestavine mleko, sladkor in smetana. Vsebnost maščob v izdelku je veliko nižja kot v drugih državah. Sladica pa ni zamrznjena, temveč le ohlajena in služi tam, kjer je bila pripravljena.
Obstaja veliko različic okusa. V ponudbi so celo okusi pice in testenin.
Najboljša gelaterija v mestu streže čokoladni sladoled, tako črn, ki se imenuje katrame ali "katran". Gostota izdelka je takšna, da popolnoma ostane na cesti. Res je, nihče si ne upa eksperimentirati: ta jed je preveč okusna. Eden izmed najljubših receptov meščanov je snežno ledena kaša, granit, v sicilijanskem slogu.
Praznik za sladkosnede
Festival poteka konec maja. V program so vključeni sejem sladoleda, otroška tekmovanja, degustacije, razstave o zgodovini gelata.
Da bi predstavili svoje izdelke, so na osrednjih trgih mesta postavljeni šotori. Sladoledne koktajle pripravljajo najboljši natakarji v državi. Gostje mesta uživajo v čudovitih razgledih in sodelujejo na festivalu ter se preizkusijo kot proizvajalec gelata.
Firenze Gelato se odpre opoldne s procesijo na trgu Piazza Santa Maria Novella. Nato se praznik nadaljuje s predstavitvami z degustacijami, razstavami z mojstrskimi tečaji o pripravi narodnih dobrot.
Udeleženci festivala tekmujejo, katera sladica je najboljša, ne samo, da razstavijo izdelke. Zato ni dvoma o svežini sestavin.
Festival se nadaljuje v drugih evropskih mestih. Konec pa je vedno v Firencah: žirija razglasi najboljši želatinar.
