Do konca zime je ostalo zelo malo, kar pomeni, da se praznik bliža - Maslenica. Palačinke so tradicionalna poslastica v tednu Maslenice. Lahko jih spečete na različne načine. Obstaja ogromno receptov. Palačinke in palačinke so zelo okusne, če uporabljate majhne trike.
Tradicija izpraševanja zime je prišla k nam že v starih časih. Palačinke so bile vedno in ostajajo simbol tega praznika in spomladanskega sonca. In obstaja nekaj preprostih, a učinkovitih načinov, kako poskrbeti, da bo vaša pustna poslastica še posebej okusna.
Skrivnosti kvasnih palačink za Pustni čas
Običajne, tradicionalne palačinke za pustno sezono pripravimo s kvasnim testom. Glavna stvar je, da testo pravilno naredimo in pustimo, da se testo dobro dvigne, potem se bodo palačinke izkazale za nežne in okusne.
Mleko za takšne palačinke je treba rahlo ogreti in bolje je uporabiti svež kvas in ne suh.
Moko presejte, da se nasiči z zrakom.
Ko je testo pravilno, mu dodamo stepeni beljak. Palačinke se bodo izkazale za zračne.
Kako kuhati palačinke s kefirjem
Če ne želite uporabiti kvasa, lahko nežne palačinke "v luknji" pripravite brez njih, za osnovo pa vzemite kefir. V ta namen se vse sestavine (kefir, jajce, sladkor, sol, moka) zmešajo in v pripravljeno mešanico vlijemo kozarec vrele vode z žličko sode.
Palačinke začnite peči po 20 minutah, testo naj stoji.
Skrivnost: enake odprte palačinke "v luknji" lahko dobite tako, da v testo dodate mineralno vodo ali z njo popolnoma nadomestite kefir.
Palačinke za Maslenico 2019: triki in subtilnosti pečenja
- Za palačinke uporabite dobro ogreto ponev. Bolje, če je litoželezno.
- Da se palačinke zlahka prevrnejo, v posodi predhodno segrejte sol, jo obrišite s čisto prtičko in namažite z rastlinskim oljem.
- Če želite ponev namastiti, pripravite košček slanine ali rezino krompirja, nasekljanega na vilice, ki ga boste navlažili v sončničnem olju in z njim hitro namazali ponev.
- Če je "prva palačinka grudasta", se zlomi in se ne želi obrniti, potem je v testu premalo moke in jajc. Prav tako v testo ne pozabite dodati sončničnega ali olivnega olja, 1-2 žlici.
- Če pečete palačinke za pustni čas s kvasom, se prepričajte, da sledite receptu. Tako na primer presežek soli vodi do dejstva, da testo ne bo dobro fermentiralo. In z veliko sladkorja bo testo postalo žilavo.
- Končano palačinko namažite z oljem in pokrijte z brisačo, tako bo bolj sočna, nežna in okusna.
