Okrogle, vroče, hrustljave in okusne palačinke so skoraj glavni simbol Maslenice, skupaj z veselicami, zažganim strašilom in snežno zabavo. Obstaja veliko receptov za to krepko dobroto, pa tudi tradicije, vraževerje in bodo sprejeti. Kakšne navade so povezane s palačinkami? Kako jih postreči na mizo in ali je mogoče z njimi ugibati o zaročencih?
Verjame se, da lahko palačinke prinesejo srečo in dobro počutje v dom. V starih časih jih hostese niso pekle po posebnih receptih in šepetale testo. Obstajal je celo znak, da je treba za pustno hrano obdržati skrivni recept za palačinke, sicer boste izgubili vso srečo. Danes palačinke pečemo v mleku, vodi in kefirju, z jajci ali brez njih, dodamo maslo, škrob in celo kakav v prahu. Vendar verovanje v znamenja ni izginilo in hostese tradicijo skrbno prenašajo iz roda v rod.
Palačinke tradicije
Mnogi pustni dan povezujejo s palačinkami - bujnimi, vročimi, gostimi ali prosojnimi, perforiranimi. Hostese jim postrežejo z različnimi nadevi - marmelado, jagodičevjem, medom, sladko skuto, kislo smetano, jajci, mesom. Nekateri v notranjost zavijejo ribe, kaviar, zeleno čebulo, drugi radi potopijo palačinke v kondenzirano mleko, marmelado, stopljeno maslo. Ljudski rek pravi, da več kot bodo za Maslenico spekli palačink, več blaginje in sreče bo v hiši.
Tu je še nekaj starodavnih ritualov in tradicij, povezanih z okusnimi palačinkami:
- Prve palačinke nikoli niso pojedli, bila je namenjena dušam pokojnih sorodnikov. Pustili so ga na okenski polici za spomin na sorodnike, dajali so ga beračem, ki so šli mimo hiše, ali jih hranili pticam. Slednjega tudi niso jedli - na odpustno nedeljo so nadevali plišanega v pas, v žep ali roko in sežgali na prazničnem ognju.
- Pred tem so se dekleta spraševala za prihodnje leto, ko so se zbrala v veliki družbi. Vsaka palačinka je bila ovita z različnimi vrstami nadevov - kislim, grenkim, sladkim, začinjenim, slanim, v nekatere so dali fižol ali kovanec. Kuverte za palačinke so položili na velik pladenj, izbran enega za drugim, z zavezanimi očmi. Kakšno polnjenje bo naletelo - in to bo celo leto. Kislo - do težav, slano - do solz, sladko - do dobrega življenja, začinjeno - do pustolovščine, sveže - nespremenjeno. Fižol ali kovanec je obljubljal blaginjo in blaginjo.
- Palačinke so jedli samo z rokami ali cele ali pa jih trgali na koščke. Verjeli so, da če prebodite priboljšek z vilicami ali nožem, lahko pritegnete velike težave.
- Če je bil v gospodinjstvu petelin, so se z njim spraševali dobro ali slabo leto. Vrgli so palačinko v pernato, pogledali, kaj se bo zgodilo. Če ga je petelin popolnoma kljuval, je leto obljubljalo, da bo lačno, neuspešno. Če je kljuval malo ali se sploh ni dotaknil, so pričakovali družinsko blaginjo in blaginjo.
Znaki "palačinke" za Pustni čas
V starih časih je bilo s peko in jedjo palačink povezanih veliko znakov. Člani gospodinjstva so preverili, ali je prva palačinka zagorela, ali se je lepila na ponev, katere velikosti se je izkazala. Od interpretacij je bilo odvisno, ali bo leto srečno in uspešno za vse.
Tu je nekaj znanih znakov za palačinke:
- Če se prva palačinka obarva rdeče in se ne drži, se bo dekle letos poročilo.
- Če so robovi palačink enakomerni, potem bo življenje mirno, in če so raztrgane, zažgane, pričakujte težave v družini.
- V družini bo toliko otrok, kolikor bo na palačinki velikih lukenj.
- Če je prva palačinka močno opečena na mlado snaho, bo mož hodil ob strani. Če je enakomerno rjav od sredine do robov, bo zveza močna.
- Če je na pustni teden množica ljudi nepričakovano prišla na obisk, ne morete biti pohlepni. Vse je treba hraniti z palačinkami "z vnemo, s toploto", potem bo blaginja prišla v hišo.
- V starih časih so verjeli, da če bo grah v sredo in palačinke v četrtek, bo celo leto denarno in donosno.
- Če palačinko mlade ženske zlahka prevrnemo, se bo letos poročila, in če se je lepila na ponev, bo še tri leta cukala doma.
- Mlada zakonca, ki sta pričakovala otroka ali sanjala otroka, sta v nedeljo prvega mimoidočega pogostila s palačinkami. Kateri spol bo prvi prišel, ta spol in otrok se bo rodil.
Čudili so se dekletom Maslenitsa in njihovim zaročencem. Zbrane skupaj, pečene palačinke z različnimi nadevi. Zavit v med, vročo gorčico, rdeči kaviar, sladko malinovo marmelado, kondenzirano mleko. Nato so poklicali naključnega pomočnika in prosili vsakega, naj razdeli eno ovojnico za palačinke. Po preverjanju polnjenja. Kdo ima med - čaka zgodnja poroka, gorčica - ločitev od ljubice, maline - strastna ljubezen, mleko - rojstvo otroka, kaviar - finančno blagostanje, a brez ljubezni.
