Velika noč je eden prvih pomladnih praznikov. Praznujejo ga z obilno pojedino. V Rusiji so denimo postregli 48 jedi, po eno za vsak dan zadnjega posta. Dandanes tradicionalno pripravljajo velikonočno skuto, velikonočno torto in barvna jajca.
Potrebno
- - skuta;
- - maslo;
- - sladkor;
- - kisla smetana;
- - kandirano sadje;
- - oreški;
- - suho sadje;
- - pasočnica;
- - rum ali konjak;
- - obrazec za velikonočne torte;
- - stisnjeni kvas;
- - moka;
- - mleko;
- - jajca;
- - oblika za peko;
- - barvno proso;
- - barvila za jajca.
Navodila
Korak 1
Obstajajo tri vrste skute velikonočne: surove, kuhane in kremne kreme. Prvega je najlažje pripraviti. Potrebovali boste skuto, maslo, sladkor, kislo smetano, suho sadje, oreščke in kandirano sadje.
2. korak
Skozi fino sito podrgnite dva kilograma skute. Zmečkajte 150 g zmehčanega masla in enako količino sladkorja. Postopoma jim dodajamo 150 g kisle smetane. Dobljeno zmes mletite, dokler se vsi kristali sladkorja ne raztopijo.
3. korak
Nato dodajte skuto, kandirano sadje, suho sadje in oreščke (lahko z enim). Nastalo maso damo v pasochny in jo postavimo na hladno 12 ur.
4. korak
Še ena jed, brez katere je velika noč nepredstavljiva - velikonočni kolači. Tradicionalno so pripravljeni v petek zjutraj. Toda vsa pripravljalna dela je treba opraviti dan prej.
5. korak
Ocvrte in sesekljajte oreščke, kandiran grah in suho sadje namočite v rumu ali konjaku. To jim bo dalo dodaten okus. Kalupe za torte pripravite vnaprej. Za to jih od znotraj premažite z oljem, na dno pa položite papir za peko.
6. korak
30 gramov stisnjenega kvasa raztopite v malo mleka. Presejte dve skodelici moke in ju primešajte eni skodelici toplega mleka. Nato dodajte kvas in temeljito premešajte.
7. korak
Testo pokrijemo z brisačo in odstranimo na toplo. Počakajte, da se podvoji. Zmešajte pet rumenjakov, 0,5 skodelice sladkorja in 150 gramov mehkega masla. Dodajte jih testu. Preostale beljakovine stepemo, dokler ne nastane gosta masa in jih postopoma dodajamo v testo.
8. korak
Dodajte izbrane oreščke, suho sadje ali kandirano sadje. Testo vlijemo v kalupe in pečemo do mehkega. Ločeno stepemo 2 beljaka in 100 gramov sladkorja. Z njimi pokrijte že pripravljene torte. Vrh okrasite z večbarvnim proso.
9. korak
Jajca skuhajte v obarvani vodi. Izbirate lahko med umetnimi ali naravnimi barvili. Med naravne spadajo lupine čebule, pesa, žafran, cvetovi kamilice, špinača in drugo. V vodo dodajte eno žlico kisa, da bo barva gladka.
