Novoletne praznike vedno spremljajo določene tradicije. Izbira daril, okrasitev božičnega drevesa, mandarin, Olivierja in šampanjca - vse to je vedno povezano z novim letom. Točno ob polnoči je v navadi, da za začetek praznika odpremo steklenico penine in dvignemo kozarce. Od kod ta tradicija?
Znano je, da je Peter Veliki v noči na 1. januar 19. stoletja naročil praznovanje novega leta in prirejanje velikih bal. Do sredine 19. stoletja so v Rusiji vedno praznovali božič in prav na ta praznik so postavljali mize, na katerih je bilo nešteto jedi in pijač. Postopoma se je ta tradicija preselila na novoletne svečanosti. Danes večina ljudi, ki ne upoštevajo posta, postavijo na praznično mizo vse najbolj okusne in v velikih količinah.
Če se vrnemo k Petru Velikemu in v preteklo dobo, je treba povedati, da so bili v tistih dneh na novo leto vedno veličastni in slovesni bali, na katerih se praktično ni nič jedlo ali pilo. Pogostitve so organizirali izključno doma.
Na prelomu 20. stoletja so ob novoletnih praznikih pili veliko različnih pijač. To so bila predvsem utrjena vina, pivo, vodka, domači likerji in likerji. V istem obdobju so se začela pojavljati peneča vina, pridelana na Donu, ki so bila zelo podobna šampanjcu.
Tradicija dvigovanja kozarcev šampanjca za novo leto je k nam prišla iz plemstva. Plemiči so verjeli, da je edina izvrstna in žlahtna pijača šampanjec. Peneče vino je postopoma postalo sestavni del vseh posvetnih zabav. Najpogosteje so ga začeli postreči ob praznikih in seveda ob novem letu.
V času vladavine Aleksandra II se je oblikovala moda, da se kozarci zataknejo s kristalnimi kozarci in praznujejo zdravice. Aleksander je to tradicijo neposredno predstavil v Rusiji. Istočasno so se na mizah začeli pojavljati sladoled, konjak in različne sadne ohlajene pijače.
Po revoluciji so bili novoletni prazniki prepovedani. Šele na začetku 60. let je šampanjec spet postal tradicionalna novoletna pijača. Takrat je bilo treba z odločitvijo vlade vsaki družini priskrbeti steklenico sovjetskega šampanjca.
