Ljubitelji piknikov zunaj mesta se nanje vedno pripravijo vnaprej, skrbno izbirajo ne samo meso za žar, temveč gorivo za žar, ki lahko mesu da nepozaben in edinstven okus. Kaj je torej najboljše gorivo za piknike in kako izbrati pravega?
Izbira nabodala
Dober piknik je nemogoč brez žara, ta pa brez mesa in seveda nabodala. Za kebab morate izbrati dolžino nabodala, pri čemer se osredotočite na širino žarnice - kratki nabodali bodo padli v širok žar, vendar so dolga nabodala popolna. Tudi pri izbiri nabodala je pomembno, da bodite pozorni na njihov prečni prerez - biti mora zvit ali pravokoten.
Izbira nabodal z reliefnim odsekom je posledica dejstva, da se na gladkih kovinskih nabodalih meso ne obrača, ko se obračajo.
Če iz nekega razloga kovinski nabodali niso bili pri roki, jih je mogoče enostavno zamenjati s posebnimi lesenimi palicami. Uporaba lesenih nabodal je zelo priročna, saj v nasprotju s kovino ta material ne drsi, kar omogoča, da se meso vrti ob vsakem obratu lesenega nabodala. Poleg tega palic ni treba prati - namenjene so za enkratno uporabo, edini pogoj je, da jih petnajst minut namakate v vodi, preden meso nanizate. To je potrebno, da se les ne vžge od ognja.
Izbira goriva
Za poletno kočo je najprimernejše gorivo oglje, ki se prodaja v specializiranih trgovinah in trgovinah ter v supermarketih. Če se izkaže, da je piknik spontan in se nanj ni časa pripraviti, lahko kot gorivo uporabimo suhe veje, ki jih zgoremo do premoga in postavimo v žar. Najboljša drva za piknik so trdi (hrast in bukev), trnje, dren, akacija in trta.
Glavna merila kakovosti pri izbiri drv je količina premoga in toplote, ki jo proizvedejo.
Od kategorično neprimernih drv za kuhanje žara lahko omenimo iglavce, katerih smolnati les daje mesu določen okus, hkrati pa ne izboljša prvotnega okusa. Če želite mesu dodati pikanten okus, je najbolje uporabiti gurmanske marinade.
Poleg lesenega goriva za primestni piknik se morate založiti tudi z različnimi vnetljivimi sredstvi v obliki suhih alkoholnih tablet, vžigalic in tekočine za vžig. S to tekočino je treba potresati oglje, počakati nekaj minut, da se absorbira, in nato vžgati. Z njim je nemogoče vnaprej impregnirati premog - pa tudi podžgati ogenj z bencinom, kerozinom in tehničnim ali užitnim alkoholom.
